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秋天扫帚菜还能吃吗 专家：能吃但口感不佳

更新时间：2024-04-27 17:14:30

秋天扫帚菜还能吃吗

扫帚菜一年生草本，高50-100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛;分枝稀疏，斜上。叶为平面叶，披针形或条状披针形，长2-5厘米，宽3-9毫米，无毛或稍有毛，先端短渐尖，基部渐狭入短柄，通常有3条明显的主脉，边缘有疏生的锈色绢状缘毛;茎上部叶较小，无柄，1脉。

扫帚菜胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子卵形，黑褐色，长1.5-2毫米，稍有光泽;胚环形，胚乳块状。花期6-9月，果期7-10月。

10月份还是秋季，所以扫帚菜在秋天还是可以吃的，但是这个时候的扫帚菜口感可能会偏老，想吃嫩一点的扫帚菜，最好的选择8、9分月的时候服用。

扫帚菜的食用价值

扫帚菜嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克。

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。

从文中我们也可以了解到，扫帚菜在秋天也是可以吃的，那么扫帚菜有哪些做法呢?不如点点右边的推荐阅读来了解下吧。

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