在认为自己知道哪些原因会导致食物中毒的被调查者中,50.14%的人认为未做熟的菜,如扁豆、蘑菇等会引起食物中毒,20.94%的人认为剩菜剩饭会引起食物中毒,23.74%的人认为果蔬没洗干净会发生食物中毒。北京协和医院营养科副主任医师于康说,食物中毒包括细菌性食物中毒;化学性食物中毒,如农药中毒;动植物性食物中毒,如扁豆、真菌性食物中毒。除此之外,熟食、凉菜配料不新鲜,刀、案板用具不卫生都会导致食物中毒。
如何防止食物中毒呢?于康说,饭菜做好立即吃,常温下4-5小时后微生物就开始繁殖,当达到一定数量时就会导致中毒;尽量不吃剩菜剩饭,吃的时候要充分加热;避免生、熟食品交叉污染,如手接触过生食后再摸熟食,冰箱里生熟食物混放;拌凉菜时,蔬菜要反复清洗,以防农药残留;保持厨房清洁,洗碗池要定期清洁消毒。
出现食物中毒后该怎么办呢?调查显示,50.6%的人认为要先去医院,46.8%的人认为要先催吐,还有2.62%的人说自己不知道该怎么办。
如果误食毒蘑菇或者生扁豆,要立即用手指、筷子等刺激舌根进行催吐,再尽快就医。如果吃了剩菜剩饭或没洗干净的蔬果出现这种症状,也要先催吐,仍然感觉恶心,可以用一勺生姜汁加糖服用,吐完之后的几天,每天要吃四五瓣大蒜,尽量少吃油腻食物。
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