泡了2天的木耳=毒药！吃了伤肝又伤肾！器官也会衰竭！

　　木耳属于菌菇类食物，营养丰富，富含多糖体、维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等好东西。木耳营养成分多，口感也很好，可荤可素，可凉拌可清炒可煲汤，怎么吃都好吃。那么，如此优秀的木耳，为何会变成“毒药”呢? 木耳属于菌菇类食物，营养丰富，富含多糖体、维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等好东西。

　　木耳营养成分多，口感也很好，可荤可素，可凉拌可清炒可煲汤，怎么吃都好吃。

　　那么，如此优秀的木耳，为何会变成“毒药”呢?

　　木耳变毒药

　　湖南常德的邓女士把木耳泡了2天才吃，导致多器官功能衰竭，最后医治无效死亡;

　　辽宁一对新婚夫妇，吃了木耳炒鸡蛋后，肝、肾、心肌都衰竭了，木耳泡了2天;

　　浙江一家三口，木耳泡了两天两夜才吃，7岁的女儿全身换血4次还没苏醒;

　　吃木耳中毒的新闻，还有很多，这些新闻都有一个共同点，就是木耳都泡了2天及以上。

　　泡了2天以上的黑木耳为什么会有毒素呢?小小几朵泡发的黑木耳里的毒素为何如此猛?

　　罪魁祸首，就是米酵菌酸。

　　泡了很久的木耳，很容易变质，会生出米酵菌酸，米酵菌酸耐热，一般烹饪方法没法破坏米酵菌酸的毒性。

　　如果食物中含有米酵菌酸，进食后2~24小时内会出现上腹不适，恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

　　重者可出现皮肤黄染(皮肤变黄)、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~100%。

　　所幸，米酵菌酸只存在于泡了很久的变质木耳中。

　　记住了，干木耳一定要当天泡当天吃，千万别隔夜。

　　防中毒注意事项

　　米酵菌酸这种“隐形杀手”，不仅存在于泡了很久的变质木耳银耳中。

　　谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉、湿米粉等，薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等，只要变质了，都有可能含米酵菌酸。

　　该怎么防止食物变成“毒物”呢?需要牢记以下几点注意事项：

　　1、食材选择有讲究

　　米、面、粮油、干货这类食物，最好尽量在大型连锁超市选购，吃得更放心一些。

　　谷类发酵制品和薯类制品的选择也要留心，尽量自己做当天吃，去市场买现成的也要问清楚是不是新鲜的。

　　辽宁某小区内就有一家四口因为食用“酸汤子(玉米面做的面条)”中毒，在30小时内相继离世，包括80多岁的母亲，大儿子和二儿子，还有二女儿。

　　2、食物当天吃完

　　如今天气热，食物容易变质，就算放冰箱，也会变质。

　　食物一旦变质，就会产生和米酵菌酸差不多毒性的各种细菌，吃下去没好处，夏天的食物，不管是什么，都要当天吃新鲜的。

　　3、处理干货要留意

　　木耳这类需要泡发的干货，一定不能泡太久，会变质变得“有毒”。

　　如果木耳浸泡过后有粘液或味道不对劲，一定要马上丢掉。

　　4、厨房卫生要做好

　　长期不清洗的冰箱、没洗干净的刀和切菜板、食物残渣没洗掉的餐具，都容易藏污纳垢。

　　冰箱要定期擦一擦，刀和菜板要洗干净，厨房卫生一定要做好，防止“病从口入”。

　　记住啦，夏天一定要吃新鲜的哦，每天的食物尽量当天吃完!