泡了2天的木耳=毒药!吃了伤肝又伤肾!器官也会衰竭!

来源:感康体检网
发布时间:2019-08-13 18:52:36
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  木耳属于菌菇类食物,营养丰富,富含多糖体、维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等好东西。木耳营养成分多,口感也很好,可荤可素,可凉拌可清炒可煲汤,怎么吃都好吃。那么,如此优秀的木耳,为何会变成“毒药”呢? 木耳属于菌菇类食物,营养丰富,富含多糖体、维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维等好东西。

  木耳营养成分多,口感也很好,可荤可素,可凉拌可清炒可煲汤,怎么吃都好吃。

  那么,如此优秀的木耳,为何会变成“毒药”呢?

  木耳变毒药

  湖南常德的邓女士把木耳泡了2天才吃,导致多器官功能衰竭,最后医治无效死亡;

  辽宁一对新婚夫妇,吃了木耳炒鸡蛋后,肝、肾、心肌都衰竭了,木耳泡了2天;

  浙江一家三口,木耳泡了两天两夜才吃,7岁的女儿全身换血4次还没苏醒;

  吃木耳中毒的新闻,还有很多,这些新闻都有一个共同点,就是木耳都泡了2天及以上。

  泡了2天以上的黑木耳为什么会有毒素呢?小小几朵泡发的黑木耳里的毒素为何如此猛?

  罪魁祸首,就是米酵菌酸。

  泡了很久的木耳,很容易变质,会生出米酵菌酸,米酵菌酸耐热,一般烹饪方法没法破坏米酵菌酸的毒性。

  如果食物中含有米酵菌酸,进食后2~24小时内会出现上腹不适,恶心、呕吐(呕吐为胃内容物,重者呈咖啡色样物),轻微腹泻、头晕、全身无力等。

  重者可出现皮肤黄染(皮肤变黄)、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等,体温一般不升高,病死率高达40%~100%。

  所幸,米酵菌酸只存在于泡了很久的变质木耳中。

  记住了,干木耳一定要当天泡当天吃,千万别隔夜。

  防中毒注意事项

  米酵菌酸这种“隐形杀手”,不仅存在于泡了很久的变质木耳银耳中。

  谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、醋凉粉、湿米粉等,薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等,只要变质了,都有可能含米酵菌酸。

  该怎么防止食物变成“毒物”呢?需要牢记以下几点注意事项:

  1、食材选择有讲究

  米、面、粮油、干货这类食物,最好尽量在大型连锁超市选购,吃得更放心一些。

  谷类发酵制品和薯类制品的选择也要留心,尽量自己做当天吃,去市场买现成的也要问清楚是不是新鲜的。

  辽宁某小区内就有一家四口因为食用“酸汤子(玉米面做的面条)”中毒,在30小时内相继离世,包括80多岁的母亲,大儿子和二儿子,还有二女儿。

  2、食物当天吃完

  如今天气热,食物容易变质,就算放冰箱,也会变质。

  食物一旦变质,就会产生和米酵菌酸差不多毒性的各种细菌,吃下去没好处,夏天的食物,不管是什么,都要当天吃新鲜的。

  3、处理干货要留意

  木耳这类需要泡发的干货,一定不能泡太久,会变质变得“有毒”。

  如果木耳浸泡过后有粘液或味道不对劲,一定要马上丢掉。

  4、厨房卫生要做好

  长期不清洗的冰箱、没洗干净的刀和切菜板、食物残渣没洗掉的餐具,都容易藏污纳垢。

  冰箱要定期擦一擦,刀和菜板要洗干净,厨房卫生一定要做好,防止“病从口入”。

  记住啦,夏天一定要吃新鲜的哦,每天的食物尽量当天吃完!

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