凉粉的材料:豌豆淀粉70克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花0.5大匙、盐0.25小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
凉粉的做法:
1、豌豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2、锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;
3、缓缓倒入淀粉液,边倒边用勺子搅动;
4、边煮边搅拌至锅里冒泡关火;
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型;
6、成型后倒出,切成合适的形状;
7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
9、将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。
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