1、主料:高筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、干酵母3克、白砂糖30克、黄油25克、盐1/2小勺、糖粉适量、色拉油适量。
2、除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌均匀无干粉。
3、将面团放入面包机,启动和面程序13分钟。
4、程序结束,面团揉至光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。
5、再次启动和面程序13分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片、光滑、不易破的薄膜。
6、面团盖湿布发酵至两倍大。
7、取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,滚圆松弛10分钟。
8、将面团擀开成方形面片,厚度8毫米左右。
9、用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚,剩余边角重新揉合,再擀开压出生胚,反复操作。
10、做好所有,将甜甜圈生胚放在铺好油纸的烤盘上二次发酵。
11、平底锅烧热放入色拉油,油温5成热,逐个放入甜甜圈生胚,炸至一面金黄后翻面。
12、炸至两面金黄,控油捞出。
13、彻底放凉后,在甜甜圈正面用筛网筛均匀筛上糖粉即可。
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