1、用料:排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
2、排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。
3、红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。
4、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。
5、捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。
6、煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。
7、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
8、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。
9、汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。
10、焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
11、诱人的红腐乳排骨开吃!
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