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日式紫米面包怎么做

更新时间:2024-02-23 15:17:12

1、准备食材。紫米馅、黑紫米、细砂糖、炼乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、细砂糖、盐、水、酵母、黄油。

2、黑紫米浸泡一夜,沥干水分。

3、加200g紫米水,上锅蒸熟,40分钟左右。

4、乘热加入炼乳砂糖拌匀,放凉后冷藏备用。

5、混合除黄油外所有食材,打至粗膜。

6、加入黄油,再打12分钟,到能扯出光滑的薄膜。

7、放入无水无油干燥的盆,发酵箱28度一小时,发酵2倍大即可。

8、分割成8个面剂子。

9、滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

10、将松弛好的小面团拍扁,擀成圆形,也不用太大,能包住馅料即可,边缘可以稍薄。

11、放入准备好的紫米馅,对角线捏住,另外两边也是对角线捏住,再将四个角对捏一次,再捏捏圆即可。

12、全部放上烤盘2发,38度,30分钟左右。发至2倍大。

13、然后在表面沾一点点水,撒上芝麻。

14、垫一张油纸,用烤盘压扁,温度调至180度,烤20分钟即可。

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