1、材料:猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。
2、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
3、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。
4、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。
5、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
6、就着热锅热油,放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。
7、放入竹笋木耳翻炒一下,倒入肉丝、料汁继续翻炒,
8、淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段。
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