食养的意义

饮食是摄取营养、维持人体生命活动所不可缺少的物质，也是健康长寿的保证。人体通过饮食．从饮食物中吸收各种营养物质．它化生气、血、津液以维持人体正常的生命活动。所以《灵枢·五昧》说：“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”。中国食养保健的历史久远，《山海经·修务训》记载，神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日遇七十毒。”这生动地反映了古人如何寻找食物的史实。经过前人的大量尝试，终于积累了丰富的感性认识，选择了那些最为安全、有用的“百草”，作为维持日常生活所必需的食物；而另一些，则被当成药物，按其性能，用以治病。《内经》对食养和食疗有较为系统的论述，强调了饮食要有节制，五昧应该调和等观点，从而为后世的饮食养生理论与应用奠定了基础。

●食养是“精气神”的物质基础

“精气神”是人之三宝。《内经》认为，精是后天水谷精微所化生的物质，为人体各种活动的物质基础：气是人体一切生理功能的动力，是由水谷之精气与吸入的自然界大气合并而成；神则是指人体的精神活动，为生命之主宰。其实古人所提倡的食养归根到底就是要保养“精气神”，《寿亲养老新书》认为：“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食”，强调了饮食是精、气、神的营养基础，只有机体营养充盛，精、气才会充足，神志才能健旺。

●预防疾病

中医非常重视“治未病”。“治未病”重要的一条，就是加强饮食的滋养作用，因为饮食对人体的滋养作用本身就是对人体的一种重要的保健预防。对这一点，《内经》认为，人体正气充盛，邪气就不会侵袭使人致病。那正气怎样才能充盛呢?这就要合理安排饮食，只有这样做，机体所需营养才能保证，五脏功能才可旺盛。

归经

食物对人体的营养作用。还表现在各种食物对人体脏腑、经络、部位的选择上，也就是通常所说的“归经”．不同的饮食，归经不同。所以要有针对性地选择适宜的饮食，以尽可能地发挥食物对^体的营养作用。

不同体质的饮食耍求．

阴虚之体质：

应多吃些补阴的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类等清淡食物。对于葱、姜、蒜、椒等辛味之品则应少吃。

阳虚之体质者：

应多食些温阳的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉等．在夏日三伏之时．每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳。

气虚之体质者：

在饮食上要注意补气．药膳“人参莲肉汤”可常食．粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、大枣，这些都有补气作用。也应多食。

血虚之体质者：

应多食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、甲鱼、羊肝、海参等食物。因为这些食物均有补血养血的作用。

阳盛之体质者：

平素应忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱、蒜等。对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜、苦瓜。因酒是辛热上行的，故应戒酒。

血瘀之体质者：

要多吃些具有活血祛瘀作用的食物．如桃仁、油菜、黑大豆等，酒需长饮，醋可多食，因二者均有活血作用。

痰湿之体质者：

应多食一些具有健脾利湿、化湿祛痰的食物，如白萝卜、紫菜、海蜇、洋葱、扁豆、白果、赤小豆等，对于肥甘厚味之品．则不应多食。

气郁之体质者：

可少量饮酒。以活动血脉，提高情绪，平素应多食一些能行气的食物．如佛手、橙子、柑皮、荞麦、茴香菜、香橼、火腿等。