养元鸡子是一则适合于中老年人服用的药膳方。此药膳中所用的鸡子即鸡蛋,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、核黄素、卵磷脂等有效成分,有补血养心、滋阴润燥的功效,能够治疗老年人由于脏腑功能减退所致的气血不足症状。另外,药膳中选用的小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪等药物,具有补肾健脾、温补气血的功效。经常服用养元鸡子,能补肾健脑,强壮元阳,可治疗老年入肾虚所致的头晕耳鸣、腰酸腿软、乏力、记忆力减退等早衰症状。
制作养元鸡子的原料有:鸡子2枚,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克。做法是:将鸡蛋打人碗中,用筷子打匀后备用。将小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪洗净后放入沙锅中,加水适量,煎煮半小时后关火,滤取药汁。将药液煮沸,倒入调好的蛋液,做成蛋花汤,可依个人口味调以白糖或食盐,在睡前1小时服用。(程岚)
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