胃炎全靠养 药膳来帮忙

慢性胃炎起病缓慢，早期的症状不明显，故往往被忽视，但发作起来确是疼痛难忍，建议花点心思，做几款药膳辅助治疗。

在中医学里，慢性胃炎属于“胃脘痛”的范畴，也是一种常见病、多发病，病因复杂，常因寒邪客胃、饮食伤胃、肝气犯胃、脾胃虚弱而犯病。慢性胃炎起病缓慢，早期的症状不明显，故往往被忽视。中医按其病因将慢性胃炎分为肝胃气滞、胃热阴虚、脾胃虚寒三种类型进行辨证施治，而药膳可以辅助治疗。

肝胃气滞型

表现为胃脘胀痛，而且脘痛连胁，嗳气频繁，矢气较舒，或有恶心呕吐反酸，舌苔白，脉沉弦。药膳应以疏肝和中、调和胃气为主。

陈皮肉丝

原料 胡萝卜200克，瘦猪肉100克，陈皮10克，植物油、盐、黄酒、葱适量。

制法 将胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软后切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟，加入胡萝卜丝，少许盐、黄酒，添水少许焖烧七八分钟，撒入葱末即成。

特点 胡萝卜性味甘、平，有健脾化滞宽胸的功用，素有“小人参”之称，且富含胡萝卜素。陈皮辛温，有理气调中作用。瘦猪肉性味甘、咸、平，入脾胃经，可滋阴、润燥、益气。三者配伍，达到利胸膈、养脾胃、舒肝调气目的。浅表性胃炎或萎缩性胃炎者可食用。

胃热阴虚型

表现为胃中有烧灼感，胃痛无规律，夜间空腹时甚，口干而苦，乏力食少，苔黄，脉细数。药膳以养阴清胃疏肝泄热为主。

石玉粳米粥

原料 石斛12克，玉竹9克，大枣5枚，粳米60克。

制法 先将石斛、玉竹略洗净煎汤后去渣取汁待用。将粳米淘净，加入大枣及药汁、水用文火煮至黏稠烂熟。吃枣喝粥，每天1次，连食5至7天。

特点 石斛味甘性微寒，归胃、肾经，为养胃阴、生津液、滋肾阴、除虚热之品。玉竹性味甘、平、柔润，能生津养胃、滋阴润肺。大枣为脾之果，可健脾益气。以上三味与甘平养胃的粳米相配合，熬成粥，经常食用可以养胃阴、清胃热。本品适用于萎缩性胃炎。

脾胃虚寒型

表现为胃脘部隐痛，喜暖喜按，得温痛减，口不渴，喜热饮，饭后饱胀，乏力，手足不温，舌淡苔白，脉沉细。药膳应以健脾益气、温中和胃为宜。

砂仁肚条

原料 砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，植物油、料酒、盐、湿淀粉适量。

制法 砂仁烘干研细末，猪肚沸水焯透捞出去内膜。将锅中注入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，捞出猪肚待冷后切条。将铁锅中放入植物油，待热后下入肚条煸炒，边炒边加入砂仁末、胡椒粉、料酒、盐及少许原汤汁，翻炒后再用原汤汁加湿淀粉勾芡即成。

特点 本菜肴中猪肚甘温，入脾胃经，为补脾胃之品。砂仁辛温，可温中化湿，行气和胃，花椒、胡椒、生姜、葱白均为辛温之品，可温中散寒。以上各食物相辅相成，温养脾胃，驱散胃寒，扶助脾阳而达健胃之目的，适用于浅表性胃炎。

慢性胃炎患者应注意节制饮食，多清淡，少肥甘。不可偏食，每日三餐均应定时定量。食物宜软、温、缓，烹调宜用蒸、汆、煮、熬、烩，坚硬粗糙的食物要少吃。若能加以重视，坚持食疗，大部分浅表性胃炎可以好转或治愈，而萎缩性胃炎也可以保持长时间的稳定或好转。