元旦将至,要营造热闹的过年气氛,少不了一顿丰盛的年夜饭。可是现代人平曰已营养过剩,如何平安又不失过节气氛吃顿年夜饭,确保年节期间的身体健康是一门必修课。
重视新鲜卫生 食物不必准备太多,因为过年期间菜色较多,每道菜量就少一点。.剩菜一则营养价值较差,二则有吃过量的风险如果保存不当,吃了反而有碍健康。
注重营养均衡主食、蛋白质、油脂、蔬菜、水果应一应俱全。其中主食类包含五谷根茎类,如米、面、麦、米粉等。此外,八宝饭、年糕、发糕或火锅里的芋头、玉米、南瓜、水饺(元宝),萝卜糕(菜头粿、发糕、年糕,菜肴中的山药及莲藕,或是点心中的蛋糕、饼干、山芋等,都算在内。建议年糕、发糕宜当成两餐间的点心,年长者年糕少吃,以减少噎着的危险。
减少空热量的摄取吃饭勿配汽水饮料、果汁,以免妨碍消化,又增加不必要空热量的摄取,实不值得。年节糖果瓜子要自我设限,吃多了体重上升、血糖升高,必定影响健康。
调味清淡不过量 火锅作料调好后对一倍水稀释,炒菜多配点葱姜蒜、青蒜以减少盐和酱油等用量。蘸酱、调味料用得太多就吃不出食物的原味,对肾脏功能不好和高血压的人更为不利。
饮食细嚼慢咽 通常勾芡的羹汤或裹粉油炸的食物,实际的温度会比看起来更高,吃过热的食物不仅容易烫伤,也会增加食道癌罹患率。而火锅料理中圆滑的鸟蛋,对儿童及老年人来说,容易卡住气管,切成两半再煮比较好。
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