古时候,曾有人提出废止朝食,说不吃早餐可以长寿,人能活到200岁。现在也有不少人对早餐不重视,经常不吃早餐去上学、上班。不吃早餐对人体健康长寿到底有无益处呢?
有人作过研究。他们将学生分为l日2餐、3餐、4餐,5餐、6餐等5组,各组每天的膳食内容相同,只是进餐的时间、次数各异。结果1日3餐、4餐者主观感觉及营养吸收率最好。这证明1日3餐的膳食制度是较为合理的。如果废止早餐,那么整个上午活动所消耗的能量完完全全要靠前一天晚餐来提供,这就远远满足不了营养的需要。由于人体不能储备很多的糖量,若摄人的糖量不够,就会导致血糖降低,有可能出现思维混乱,反应迟钝、精神不振,严重时还会引起低血糖眭休克。长此下去就会影响人体健康,妨碍工作和学习,特别是对青少年的生长发育不利。有人认为,不吃早餐,可以减肥,可以避免身体发胖。事实正好相反,据有关科研报道,日本相扑运动员身躯肥大,正是不吃早餐之故。须知不吃早餐,到上午的时候,因两餐相隔时间过长,会使大脑中枢神经不断受到刺激,产生空腹饥饿感。此时吃下去的食物最易被吸收,也最容易形成皮下脂肪。同时饥饿时吃得太多,致使过多的糖类进入血液,也可造成脂肪堆积。
此外,不吃早餐还容易导致胆结石的发生。英国学者曾对患有胆结石的妇女同一些与她们年龄、体重相仿的正常妇女作了3次夜间空腹时的研究。结果发现,所有20—35岁的女性胆结石病人夜间空腹的时间比同年龄的正常妇女长。而且这些病人多数不进早餐,或者只喝一点咖啡。这说明空腹时间过长与胆结石的形成有一定关系。因为空腹使胆汁分泌减少,而且胆汁的成分也发生了变化,胆汁中胆酸的含量减少,而胆固醇的含量不变,因而形成了一种含高胆固醇的胆汁。如果长期空腹时间过久,N_ft中的胆固醇就会出现过饱和的情况,从而使胆固醇在胆囊中沉积,形成结晶,即胆固醇结晶。倘若一个人原来就有胆酸分泌不足,或胆固醇分泌过多,那么空腹过久,就更容易形成胆结石了。
早餐不仅要吃,而且还要吃好。
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