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做海鲜一定要加柠檬

更新时间:2024-03-29 09:45:24

建议平时喜欢自己在家做海鲜的人,烹调时一定要加柠檬。

柠檬酸能杀菌

微生物在海水中广泛存在,而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底,很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用,烹调中使用柠檬,就不用担心吃海鲜闹肚子了。

柠檬香消除海鲜腥味

柠檬的酸味和特有的水果香气,不仅能消除水产的腥膻之气,使肉质更加细嫩,还具有增香的功效。在西方人日常生活中,加了柠檬的海鲜常被用来制作冷盘凉菜及腌制食品。

肉和皮都能防癌

炸虾或烤鱼都会不可避免地产生一些致癌物质,烹调中加入柠檬肉或柠檬汁,不但可以补充人体所需的维生素c,并增加对海鲜中铁的吸收,而且它还能有效防止亚硝胺的生成,当亚硝酸盐进入胃内时,如果有维生素c出现,就不会生成致癌物质亚硝基胺。另外,据美国蒙特福特大学最新研究发现,柠檬皮也具有防癌、抗癌作用,有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。

降脂功效加倍

很多人认为海鲜是高胆固醇的食物,却不知它们中还含有一种降脂的成分——牛磺酸,所以对海鲜不用过分恐惧。如果加了柠檬,其有机酸和烟酸还可以使去油腻、降血脂的功效加倍。

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