错误的营养观念毒害了我们

多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷信”早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识甚至有许多人将近代以来中国国势不强、支化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。

从懂事开始，我听家人们说得最多的就是要多吃肉，多吃蛋，多喝奶，这样才会身体好，事实上从改革开放后，我们对我们的营养状况是否能够改善，参照的指标也是我们可以不再用粮票、肉票，我们能够放开量地吃到各种家禽肉和海鲜。

今天我们的“富贵病”，就是因为今天的我们完全接受了现代营养学的动物性蛋白质推荐论的影响。这个理论认为人体是由蛋白质构成的，因此，应该大量摄取与人体蛋白类似的动物性蛋白(肉类、鸡蛋、牛奶)，但我们却从来没有想过这样的饮食，不但没有让我们更健康而且让我们有更多的疾病。因为我们从来没有想过吃哪些食品最好，我们的饮食方式比美国人差在什么地方，总是别人告诉我们吃什么对身体有好处，我们就吃什么。我们只选择喜欢的口味或快捷简单的食品，再不就是父母让我们吃的东西。

很明显，我们在和蛋白质有关的健康问题上犯了错。在这一问题上存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉、蛋、奶，等同于健康、强壮。就是因为这种错误的想法，才使我们今天有那么多的“富贵病”。

如果借着食用动物性蛋白食品(肉类、鸡蛋、牛奶)就能够创造健康的体蛋白，那就没有问题了。但是，事实完全相反，那会造成制造健康体蛋白的力量减退。经常摄取动物性体蛋白食品的欧美国家的人，包括肥胖人群在内，很多人都为心肌梗死、肝硬化、癌症、精神病等慢性病所苦恼。而以谷物蔬菜为主食的国人，也因为饮食的欧美化而出现了严重的问题。

对蛋白质趋之若鹜，是一种很奇怪的观念。人类原本是食草性动物，严格说起来，是食草动物中的食谷物蔬菜动物。换言之，人体以植物性食品为基本摄取物，身体具备了生产体蛋白的能力。

因此，只是执著于蛋白质的摄取是错误的。过量地摄取动物性蛋白食品，早晚一定会导致高血压、心脏病、肝病、肾病、癌症等慢性病。

我们的健体之道是要采用一些原生的生物之道。

目前，大部分美国人还在坚持着吃鸡蛋习惯，只不过不敢天天吃了，主要就是因为鸡蛋的胆固醇高。要知道，仅一个蛋黄就含有300毫克胆固醇，已接近日最高摄取限量。只要你在其他地方留意胆固醇的摄入(如大虾、蛋制点心等)，就会知道一个星期吃一至两个蛋还行。但对于心脏病和心血管病患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在200毫克以内，显然再吃鸡蛋就超标了。有些人，遗传基因使然，天生就特别容易吸收胆固醇。所以，就更要严格控制高胆固醇的食物摄入。

在喝牛奶问题上，我们也要冷静地思考了，多年来我们宣传一杯牛奶强壮一个民族，我们说日本人因为喝牛奶增加了身高，其实经科学验证，牛奶中的酪蛋白具有极强的促癌效果，它促进各阶段癌细胞的发展。在一些生产商的忽悠下，如果我们按照他们的旨意，城市人每人每天喝上一斤奶的同时也就吃进了15克奶脂肪，而这对健康是十分不利的。