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荤素“黄金搭档”营养瘦身两不误

更新时间：2024-04-20 16:33:00

有人爱吃荤菜，但又怕胖，有没有两全其美的法子？浙江省中医院营养科副主任医师张建玲倒有个点子，荤菜吃得少，素菜营养也更好。

从营养学上讲，荤素搭配有互补性，而从中医保健角度来看，合理的荤素搭配还能加强食疗功效。

几款荤素“黄金搭档”：

牛肉配土豆，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，放些土豆保护胃，而且土豆的营养也很好；牛肉加芋头，补中益气，能缓解便秘。

羊肉配生姜，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效；羊肉加山药补血、强身、通便；加香菜开胃、壮阳。

鱼肉配豆腐，苯丙氨酸含量少，而豆腐却相反，两者一起吃，可取长补短，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D，提高人体对钙的吸收率，适合老年人和孕妇食用。

鸡肉配栗子，栗子重在健脾，有利于吸收鸡肉的营养成分，最好选老母鸡汤煨栗子。

鸭肉配山药、补阴、消热、止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺。

猪肉配洋葱，降低血液黏稠度，减少吃猪肉脂肪高的副作用，猪肉属于“百搭”荤菜，配冬瓜、百合，有润肠效果；加海带，祛湿止痒；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消肿。

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