用料:猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。做法:1、准备食材,将腰子洗净,一剖两片,去掉腰臊,切花刀。
2、碗里放入清水,加姜丝、少量花椒、几滴白醋,放入切好的腰花浸泡30分钟。
3、青椒去籽切片,干辣椒切段,葱姜蒜改刀备用,泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出,用清水冲洗一下沥干水分,加适量玉米淀粉,用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精;盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热,放入腰花滑熟,捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜,干辣椒爆香,下青椒和木耳翻炒片刻,放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
猪腰,别名是猪肾,方言称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。主要营养成分:蛋白质,铁和维生,磷,钙,碳水化合物,脂肪等。
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