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夏至饮食指南：夏至吃鳝鱼，养血补肝

来源：感康体检网

发布时间：2020-08-20 22:09:01

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　　夏至饮食指南：夏至吃鳝鱼，养血补肝

　　主题：炒鳝段

　　食材：黄鳝500克，白酒、食盐、老抽、香油适量，大蒜8-10粒，葱、姜少许

　　做法：

　　1、黄鳝去头，去内脏洗净，切成小手指长的段;大蒜剥出蒜瓣、葱切段，姜拍碎;

　　2、锅内放油热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒酒加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;

　　3、开盖后加入老抽、葱短翻炒均匀，倒入热水至锅内，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入食盐调味，关火后淋上香油即可。

　　4、加入米饭更美味。

　　夏至饮食指南：夏至吃鳝鱼，养血补肝

　　提醒：

　　黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。

　　鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

　　食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。