霜降后,“霜打的茄子不能吃”的说法再一次广泛流传,它到底有没有道理呢?
霜打的茄子不能吃的原因
我们先来认识一种物质——茄碱。茄碱是茄科植物的次生代谢产物,是植物为了保护自己产生的物质,可抑制植物病原菌的生长繁殖、抵御昆虫侵袭。它也是果实中重要的生物活性成分,有一定的强心降压、抗癌、平喘、抑制微生物等作用,茄子的多种保健作用与茄碱密切相关。但值得注意的是,茄碱摄入过多会让人体产生不适,带来恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
过去,茄子在大田里生长,到了秋季,茄子中茄碱含量增加,被霜打过的茄子水分含量降低,也会引起茄碱增加,过量食用会导致不舒服,这也是“霜打的茄子不能吃”说法的来源。这句谚语其实是想告诉大家,在过去,霜打的茄子不能吃太多。但现在的栽培技术发生了很大变化,茄子在温室大棚里生长,季节对茄碱含量影响越来越不明显。因此,对于现代人来说,霜降后仍可以放心吃茄子。
霜打的茄子吃少点 不会有问题
需要说明的是,茄碱主要存在于果肉中,果皮含量少,但果皮颜色越深,果肉茄碱含量越高。另外,未成熟茄子的茄碱含量高于成熟茄子,因此,应尽量少吃,成熟的茄子一天吃半斤不会引起任何麻烦。
茄子营养价值较高,富含多种维生素与矿物质,尤其是钾含量比香蕉还高。茄子中还含有丰富的生物类黄酮,具有强大的抗氧化能力,有助预防高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,其中的皂苷能降低胆固醇。这些保健成分含量最多的是有色表皮与果肉结合的地方,所以应选深紫色或黑色的茄子。烹调时,不要去皮,高温油炸会导致很多营养流失,最好用清蒸、急火快炒,注意清蒸时不要挤掉水分。
茄子的营养功效
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
中国安吉,2024年3月28日:拥有近百年历史的CliniqueLaPrairi...[详细]
导语:随着全球健康行业的蓬勃发展,2024乌镇健康大会于4月9日盛大开幕,吸引了...[详细]
很多人对糖尿病的认识仅仅停留在糖尿病是一种慢性病,即使血糖偏高,只要没有症状就不...[详细]
研究数据显示,2021年中国糖尿病患者人数达140.9百万人,预计到2030年仍...[详细]
如今养生已不再是中老年群体的“专利”,越来越多年轻人开始推崇“保温杯里泡枸杞”的...[详细]
山东治疗肝病最好的专家?随着移动互联、人工智能等新一代信息技术的广泛应用,生活在...[详细]
对乳腺癌缺乏了解和认识,发现相关症状后未能及时就医,导致错过治疗的黄金时期;确诊...[详细]
近日,实力演员陆毅在拍摄星月SHOW杂志时展示了他的日常轻运动状态,让人惊叹于他...[详细]
据世界卫生组织2023年末发布的首份《全球高血压报告》[[1]]中显示,在过去的...[详细]
如今,高血压已不再是中老年人的专属,很多年轻人也悄然加入了高血压群体的“后备军”...[详细]
在日常生活中,不少女性属于寒性体质,如果长期服用珍珠粉,可能会引起消化不良、腹泻...[详细]
熟地黄一、炮制煎煮不可见铜铁器。《雷公炮制药性解》云:“采得生地黄,...[详细]
根据中医药理论,人参是重要的补气药,有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神生津之功...[详细]
喝中药时的禁忌在服用中药的时候千万不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,如果与中药同时...[详细]
中药洗浴需知1.中药浴必须请中医师针对病情下药,并按照医嘱制作药汤,切勿盲目自行...[详细]
专家提醒:汤药冷藏不宜超1周首先,我们要了解代煎中药汤剂的包装形式。目前代煎的中...[详细]
忌口的目的是为了避害就利,充分发挥药物的疗效。所以,忌口一般除了要避免饮食肥甘厚...[详细]
腹痛用止痛药腹痛是腹部疾患的主要症状。但要根据疼痛的部位、性质、时间及有无放射性...[详细]
西瓜霜含片:含西瓜霜、冰片等孕妇慎服的成分,不适合孕妇、有流产史及孕早期者使用。...[详细]
中西药联用原则:(1)含重金属离子和Ca2+、Mg2+、Al3+的药如朱砂、砒霜...[详细]
热门推荐
经常头晕目眩怎么回事
妊娠血糖高是怎么引起的
葵花小儿止咳糖浆
早上口干
吃了辣的拉肚子
尿黏黏的是什么原因
孩子手脚热是什么原因
头玄处头发稀少
晚上睡觉头疼是什么原因
能吃却日渐消瘦为什么
吃什么可以缓解头疼
总拉绿色大便怎么回事
白细胞和红细胞都低是怎么回事医生
老流口水怎么办
肝炎携带者
肺结核带口罩还会传染别人吗
胆肠吻合术后注意事项
右偏头疼是怎么回事
女人怀孕几个月开始吐
老是烧心反酸怎么回事
晚上睡觉失眠是什么原因
怎么会有类风湿关节炎
什么原因导致脾虚
宝宝结肠炎有什么症状
胃反胃恶心怎么回事
长时间熬夜导致晚上睡不着怎么办
大腿肉皮疼是咋回事
以前不打呼噜突然打呼噜怎么回事
张嘴嘴巴歪怎么回事
睡醒后嗓子干疼是什么原因