注意这些冒牌健康食物
1.全麦面包中的“冒牌货”:小麦粉或面包粉排在第一位的面包
全麦面包主要是由全麦粉加工而成,全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮,其富含膳食纤维,有助肠道健康,改善便秘,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。
一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的心理,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但其实本质上仍然是白面包。其配料表上,排名第一的大多是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本没有全麦粉,只有“麦麸”二字。这样的“伪全麦面包”膳食纤维含量很少,自然也不会有改善便秘、预防肥胖等好处。
辨别方法:真正的全麦面包配料表中,全麦粉排在第一位。其颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。
2.燕麦片中的“冒牌货”:添加了大量糖和植脂末的“营养麦片”
由燕麦直接加工而成的燕麦片是公认的健康食品,其中最受推崇的保健成分是β葡聚糖,它是水溶性纤维,具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
然而,现在市面上很多号称“营养麦片”的产品,是由多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含燕麦片。为改善口味,这些产品里还会添加麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等,大大拉低了燕麦的营养价值。
辨别方法:选购时要仔细阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”等成分。
3.果醋中的“冒牌货”:通过勾兑,添加了色素和香精的产品
真正有益健康的果醋是以苹果、山楂等为原料,经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵酿制成的饮品,它兼具果汁和醋的优点,其醋酸含量大于5%。果醋营养丰富,有助促进消化、增进食欲,尤其是在进食较多,或进食不好消化的食物后,很适合喝上一杯。
而市面上很多果醋饮料并未经发酵,只是通过勾兑,并添加了色素、香精等制成。这些果醋饮料糖含量往往较高,长期大量饮用会增加肥胖风险。
辨别方法:质量好的果醋营养标签上会注明加工方法和果汁含量。消费者在购买时,最好选择加工方法为发酵且果汁浓度高的果醋。
4.豆腐中的“冒牌货”:大豆含量很少甚至不含大豆,但盐或糖含量很高的产品
豆腐是大豆经浸泡、磨浆、过滤、加凝固剂、压榨等工序制成的产品,其是优质蛋白的良好来源,并且富含大豆异黄酮等多种活性物质,对营养相关慢性病有一定预防作用。
如今,很多名字叫“豆腐”的食品却不具有上述健康好处:第一,鱼豆腐,其成分里可能含有少量大豆,但同时往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养;第二,杏仁豆腐,其中不含大豆,主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成,还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油;第三,千页豆腐,它不是豆腐做的,主要成分是淀粉,而且为了使其口感更佳,还可能加入高弹素等添加物;第四,鸡蛋豆腐,其也不含大豆,含有一定量的鸡蛋,但盐含量往往较高。
辨别方法:上述几种伪豆腐都应该少吃,首选由大豆制成的豆腐。还应该常吃由大豆加工而成的豆浆、豆皮、豆干等豆制品。
5.巧克力中的“冒牌货”:含有大量糖和代可可脂的巧克力
真正有益健康的巧克力,主要原料来自于可可豆。可可豆制成的可可原浆当中,含有相当可观的多酚类物质,正是这些苦涩的成分,给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的性质。
真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右,是典型的高糖食品。此外,在一些成本略低的巧克力当中,常常会用代可可脂代替可可脂。代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料。代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利。
辨别方法:按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”字样。因此,选择巧克力时不要选择标有“代可可脂”的,并且糖含量越少越好。
记住以下这些食物情况
1.果汁饮料≠果汁
果汁属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁都有添加剂,而果汁不足,果香味道就不够丰富,那么就只能靠香精让它充满了果香,又加了些色素看起来漂亮了,还要加入各种甜味剂、调节酸味的,让他更适口。可是这里面的营养与纯果汁相比差很多。
2.乳酸饮料≠酸奶
这两个其实比较好区分,乳酸饮料,在商品的包装上都会标明,在后面会有一个小字些着饮料两个字,看配料表就会发现第一项是水,第二项是牛奶,然后是糖,柠檬酸等。包括一些牛奶本应含有的营养素同样都很低,而且还添加了很多成分。比如说草莓味的,就用了草莓味的香精,颜色则用什么胭脂红等调配出来的。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些,但对健康没有任何促进作用。
3.果醋饮料≠果醋
果醋及果醋饮料现如今越来越被广大消费者所接受。可是大家常常很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料,通过发酵产生大于5%的醋酸含量,这种东西有助与消化,促进新陈代谢,消除疲劳等功效。而果醋饮料当中会添加果汁或色素、香精、甜味剂等物质,调配而成,其醋酸含量一般远远小于5%,且营养作用少之又少。
4.爆米花≠玉米
小时候吃爆米花大家担心含铅的问题,而现在的爆米花其实问题反而更严重了。大量的添加剂均是反式脂肪酸的大户,对心血管不利。而爆米花香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质,即便不是生产爆米花的工人,经常吃加香精爆米花,也可能导致一种叫做“爆米花肺”的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短,对人体肺脏的刺激很大。
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