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慎防病从口入，八种富含细菌的食物

更新时间：2013-03-07 15:49:14

细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。 临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。

1、鸡肉:美国消费者联盟一项全国调查发现，肉鸡中弯曲杆菌感染率高达42%，沙门氏菌感染率为12%，容易导致胃肠炎。小编建议：买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。

2、牛肉馅：美国农业部调查指出，牛肉馅中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染。小编建议：如果做肉饼，馅不要太厚，否则饼内达不到杀菌温度。

3、生牡蛎：其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。小编建议：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。

4、哈密瓜：美国食品和药品管理局检测发现，3.5%的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。小编建议：千万别买切开的哈密瓜，食用前用自来水冲洗整瓜15—30秒，并用刷子刷洗。

5、桃子：美国农业部调查发现，为了让桃子光滑洁净，农民在收获前几周会给桃子喷洒农药。到桃子上市时，其表面覆盖的农药可达9种。小编建议：食用前用海绵或刷子洗掉桃子外面的保护蜡，或者削皮食用。

6、鸡蛋：煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致食物中毒。小编建议：有裂缝的鸡蛋不能吃;保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存;摸过鸡蛋后，一定要洗手。

7、大葱：美国食品和药品管理局调查发现，不干净的大葱可能会导致甲肝。小编建议：室温容易让大葱滋生沙门氏菌，买回后最好彻底清洗，剥去表层，放入冰箱保存。

8、熟食：美国疾控中心发现，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因为该菌一般在寒冷环境中滋生。小编建议：少吃熟食，熟肉和香肠超过1周没吃完就应该扔掉。

小编提示：谨防病从口入，以上八种食物请按建议食用。

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